ビオディナミについて
よくあるご質問｜Q&A
Q. ビオディナミって、有機栽培と何が違うの？
A. 有機栽培は「農薬や化学肥料を使わない」ことを主な目的とする農法です。
一方、ビオディナミはさらに一歩踏み込み、“畑そのものの生命力を高める”ことを重視します。
月の満ち欠けや星の運行といった自然のリズムに合わせて作業を行い、プレパラシオン（自然素材からつくる調合剤）によって土壌の健全性を整えていきます。
人間で例えるなら、「薬で治す」のではなく、「そもそも気から整えて、病気になりにくい体をつくる」──。
ビオディナミとは、そんな農法です。
Q. ビオディナミは手間もコストもかかるんじゃ？
A. 陸前高田はプレパラシオン素材（牛糞・水晶・燻炭・樹皮など）を地域内で調達できる稀な地域であり、結果的にビオディナミ向けのコスト構造が成立しています。
当園では総合的に、慣行栽培よりもコストパフォーマンスが高いという結論に至っています。
採用する目的は“手間”を“価値”に転換し、風土と産業の循環を成立させることにあります。
また、以下のような仕組みを活用しています：
• WWOOF（ウーフ｜Worldwide Opportunities on Organic Farms）
国内外の参加者が、有機農業を体験する代わりに、宿泊と食事の提供を受ける制度。国際交流や地域とのつながりを生む仕組みとして注目されています。
▶︎ WWOOFジャパン公式サイト https://www.wwoofjapan.com/home/index.php?lang=jp
• 農福連携
当園では、陸前高田市の就労支援事業所「朝日のあたる家」（運営：一般社団法人みらい創造財団）とモデル立ち上げ当初から連携し、草刈りや圃場整備などの作業を委託。全国ネットワーク「FCFR（Farming & Community for Future Renaissance）」とともに、地域に根ざした持続可能な仕組みづくりに取り組んでいます。農業と福祉の架け橋となる“農福連携”を推進しています。
▶︎ 朝日のあたる家｜https://fcfr-asahi.jp
Q. 収量が落ちるっていうけど、やっていけるの？
A. よく「ビオディナミは収量が落ちる」と言われますが、経営的に成立するかどうかは品種と戦略によって大きく異なります。
当園で栽培しているアルバリーニョは病気に強く、他品種に比べて毎年の収量が安定しやすい品種です。
過度な防除がなくても健全な果実が得られるため、品質と効率のバランスをとりやすいという特徴があります。
ただし小粒・小房のため収量自体は多くありません。
ワイナリーの経営モデルは「量」で成立させるタイプだけではなく、
・高単価 × 自社畑（少量エリート型）
・観光 × DC（直販型）
・ブランド × 物語（抽象価値型）
・周辺事業 × 産業連関型
のように複数の成立形態があります。
当園は“土地を味わう”ことを目的にしており、工業型の大量生産ではなく、複合的な収益設計によって事業を成立させています。
Q. デメター認証って、そんなにすごいの？
A. デメターは、世界でもっとも厳格かつ権威あるビオディナミ認証機関です。
✓ 信頼と実績
• フランスやドイツの名門シャトーも多数取得
• 「自然派品質の最高峰」として世界で認知
• 高級百貨店や専門インポーターが指名買いするほど
✓ 価格面の優位性
• フランスでは同じ品種でも20〜50％上乗せが一般的
• 日本でも百貨店・専門店で通常の1.5〜2倍の販売価格に
• 日本初であれば、“その希少性”自体がプレミアム
✓ 輸出や越境ECに圧倒的有利
• デメターはEUの販路で高評価＆条件緩和あり
• 「日本で唯一」の訴求力は海外PRでも圧倒的武器に
現在、日本では委託醸造のかたちで、栽培のみをビオディナミに取り組む例がわずかに存在します。
しかし、栽培から醸造までを自社で一貫して行い、デメター認証を取得する──この水準に達したワイナリーは、まだ日本に存在しません。
そしてこれは、「やろうと思えば誰にでもできる」ものではありません。
気候・土壌・技術・哲学──そのすべてが奇跡的に重なった場所と人にしか、成し遂げられない挑戦です。
その可能性に導かれ、「日本初」の挑戦に、覚悟を持って取り組んでいます。
終わりに｜“風土 × 科学 × 物語”という選択
この土地には、地層・気候・歴史・文化──
多層的に重なる“物語”があります。
そして、科学と持続可能性を掛け合わせることで、ワインを“土地の体験”へと変換していくことを目指しています。
それが、ドメーヌミカヅキの挑戦です。
