“海のワイン”がここに生まれる理由
「三つの太陽」
陸前高田の果樹地には、三つの「太陽」があります。
それは、ただの陽の光ではありません。
自然の地形、岩、海、水が織りなす、テロワールの妙が、
この地にしかない果実の熟成をもたらします。
① 正面からの「太陽」
「南を向いた丘陵」。
三陸沿岸では稀なその地形が、陸前高田の果樹畑にはあります。
太陽と真正面で向き合うこの斜面に、朝から夕まで、惜しみなく降り注ぐ太陽の光が届きます。
それは、果実の糖を育み、風通しを良くし、病気を遠ざけます。
これが、第一の太陽。
果実の生命を育む、真っ直ぐな光です。
② 海からの「太陽」
リアス式海岸特有の、半島と半島に挟まれた内湾は、
風を遮られ、凪（なぎ）となりやすい。
その穏やかな水面は、まるで鏡のように空の光を反射し、”レフ版”のような役割を果たします。
その反射光が、斜面の果実への日中の光量を増幅させ、熟度や色づきを後押しします。
そして何より、この恩恵が得られるのは、「南を向いた斜面」だからこそ。
三陸沿岸においても、こうした条件が揃う地形はごくわずか。
この地は、海と太陽が味方する、稀有な果樹の舞台なのです。
これが、第二の太陽。
③ 大地からの「太陽」
氷上山の古い花崗岩が風化してできた、大粒の砂質土壌。
水はけが良く、根は深くまでしっかりと伸びていきます。
日中、この土壌は太陽の熱を効率よく蓄え、果実の成熟をやさしく後押しします。
そして夜になると、山頂から低地へと急峻な地形を吹き下ろす冷気が、畑をすっと冷やします。
昼夜の寒暖差をしっかりと確保しながら、バランスよく成熟していく。
果実にとって理想的なバランスを生み出す、この大地の調律が
第三の太陽です。
これら「三つの太陽」が育む、唯一無二の果実。
南向きの斜面、海からの反射光、そして大地の輻射熱。
三方向から注がれる“太陽”が、陸前高田の果実に力強さと繊細さの両立をもたらし、他では生まれない味わいを育てます。
なぜ、アルバリーニョなのか
陸前高田のテロワールと未来を重ねる、唯一無二の選択
選んだのは、アルバリーニョという一つの白ブドウ品種。
それは、単なる品種選びではなく、
地域の気候・風土・市場・未来すべてに”選ばされた”必然でした。
■ 1｜湿潤な日本でも適応する「強さ」
アルバリーニョは、スペイン・ガリシア地方の大西洋沿岸、「リアス・バイシャス」で古くから栽培されてきたブドウです。
この地は、“リアス海岸”という地形名称の語源にもなった、入り組んだ海岸線が特徴です。
海辺で育まれてきた背景から、海洋性気候に合う品種であり、“海のワイン”という異名も持ちます。
しかも、海洋性気候は海洋性気候でも、「リアスの海」。
私たちの畑が広がる陸前高田の風土と呼応しています。
そして、リアス・バイシャスと陸前高田は同じく花崗岩土壌を有しており、この共通点がアルバリーニョとの高い親和性を裏付けています。
水はけの良い乾燥した土壌を好みながらも、湿度に強く、耐病性に優れ、樹勢も良い。
日本のような雨の多い気候においても、農薬の使用を抑えながら安定した栽培が可能です。
実際、2024年8月12日に太平洋側から三陸を直撃した稀な台風においても、アルバリーニョは軽微な被害で、その頑健さと環境適応性を示しました。
■ 2｜単一品種で多彩な表現を生む「柔軟性」
アルバリーニョは醸造の安定性に優れ、白ワイン品種でありながら、酵母・仕立て・醸造方法によって多様な味わいを表現できるポテンシャルがあります。
特に、陸前高田のように畑が点在し、標高・地形・気象が変化に富む地域においては、単一品種でありながらも、テロワールの違いを活かした明快なブランド構築が可能です。
結果として、技術と設備投資を集中できるという利点は、これから産地を育てていく地域にとって、大きな武器となります。
実際、アルバリーニョの原産地であるリアス・バイシャスでも、多くの小規模栽培者が数本〜1ヘクタール未満の区画で同品種を育て、単一品種によるブランド戦略を採っています。
日本の土地条件と非常によく似たこのモデルは、私たちのアルバリーニョ一本化という選択が、効率のためであると同時に、地域と調和する「理にかなった正攻法」であることを示しています。
■ 3｜世界的に注目される「高い酸」
ワインに使われるブドウ品種には、それぞれに役割があります。
ある品種は「酸」を補い、ある品種は「糖」や「香り」を加え、また別の品種は「色味（濃さ）」や「ボディ（厚み）」などを調整するために使われます。
そのため、複数品種をブレンドすることで、醸造学的にも収量的にも安定性が高まり、生産者にとっては“リスクの少ない選択肢”となります。
一方で、「単一品種のワイン」には、その土地と品種の関係性をダイレクトに表現できるという強い魅力があり、消費者にとっては非常に印象的なフックとなります。
ワインは、建築にたとえるとわかりやすいかもしれません。
「酸」は構造を支える柱や骨組み、
「糖」は空間に温かみをもたらす内装、
「香り」は雰囲気を演出するデザイン、
そして「ボディ（厚み）」は、土台や壁の重みといったところでしょうか。
そんな中、アルバリーニョの最大の特性は、際立って高い「酸」にあります。
これは、地球温暖化の影響で多くの産地が「酸の保持」に苦しむなかで、アルバリーニョが発揮する強力な“経営的優位性”と言えるでしょう。
酸は、単に味のバランスを整えるためだけのものではありません。
発酵時のpH管理、酸化防止、品質の安定性など、ワイン醸造の根幹に関わる極めて重要な要素です。
家に柱や骨組みが必要なように、ワインにもまた、「酸」という骨格がなければ成り立ちません。
近年では、酸を確保するために高地や寒冷地へと畑を移す動きが世界的に進んでいます。
そんな中、冷涼なリアス海岸に位置する陸前高田は、すでにその条件を満たしている土地として、今後ますます注目されるポテンシャルを秘めています。
さらに、当園の畑は市内各地に点在しており、熟度が高くなる畑、酸が際立って残る畑、仕立てが異なる畑など、個性豊かなアルバリーニョが育ちます。
このように異なるキャラクターをもつアルバリーニョを「ブレンド」することで、味わいの安定とブランドとしての一貫性を両立させています。
これは、点在する畑を逆手に取った、私たちなりのアプローチでもあります。
■ 4｜白ワイン市場の成長と共鳴する「潮流」
国内外のワイン市場では近年、重厚な赤ワインから、爽やかな酸を持つ白ワインやスパークリングワインへと需要がシフトしています。
アルバリーニョは、その時代のニーズとぴったり一致する存在です。
冷涼な海風に育まれた、際立つ酸とミネラル感を備えたこのブドウは、まさにいまの市場が求める味わいを持つ白ワイン品種といえるでしょう。
とりわけ、スパークリングワインには「酸」と「熟度」の両立が不可欠です。
その点、アルバリーニョは、品種そのものが酸をしっかりと保持する特性を持っており、
スパークリングにも適したpH3.1〜3.3という理想的な数値を、無理なく自然に実現できるのが大きな強みです。
※ワインの「pH」は、お風呂の湯加減みたいなもの。
熱すぎると（pHが低すぎると）ヒリヒリしてリラックスできず、
ぬるすぎると（pHが高すぎると）雑菌が繁殖しやすくなる。
“ちょうどいい温度”があるように、ワインにも“ちょうどいいpH”が存在。
ただし、どんな品種であっても、過度な高温下では”酸”の維持が難しくなります。
アルバリーニョも例外ではなく、暑すぎる地域や年では酸がだれてしまう（pHが高くなる）傾向があります。
その点、三陸リアス沿岸に位置する冷涼な陸前高田は、アルバリーニョにとって非常に相性の良い土地です。
日較差と海風が酸を穏やかに保ち、品種のポテンシャルを最大限に引き出してくれるのです。
”これから”を植える
温暖化は、これからも確実に進んでいくと見られています。
すでにこれまでの国内の多くの産地では、気温上昇や豪雨によって、ブドウ栽培の継続が難しくなってきています。
離農は全国的に増加しており、ワイナリーは「原料」の確保に苦慮しているのが現状です。
一方で、陸前高田は冷涼で、夏でも35℃を超える日はまれ。
実際、アルバリーニョにとっては「あと少し積算温度がほしい」と感じるほど、過度な成熟を避けながら、酸をしっかりと保持できる環境が整っています。
冬も雪がほとんど降らず、通常は0℃〜-5℃ほどにとどまります。
2月が年間のうち最も晴天日が多いです。
そのため、冬の剪定作業も積雪に急かされることなく、ゆっくりと行うことができます。
また、葡萄棚が雪の重みで潰れることもほとんどなく、これは施設や棚の長寿命化につながり、維持コストの低減という点でも大きな利点です。
さらに、果樹栽培において重要なのが、水はけと気象リスクの少なさです。
田んぼを均して畑に転用したような場所や、ぬかるみやすい土地、谷地に位置する土地では病害が増えやすい一方、陸前高田には自然な傾斜をもつ排水性の良い地形が広く分布しており、健全な根の成長を支えます。
加えて、春先の霜害、夏場の雹害、冬場の凍害といった極端気象によるリスクも極めて低いのが特徴です。 これらの条件が揃うことで、病害や天候被害の少ない、安定した果実栽培が可能となります。
現在、私たちは2.5ヘクタールの畑を確保し、10ヘクタールまでの拡張を視野に入れて準備を進めています。
加えて、今後10年で陸前高田のリンゴ畑の多くが失われる見通しです。
残念ながら、想いがあっても継承のタイミングが合わず、引き継がれることはむしろ奇跡的になってきています。
単なる生産ではなく、風土を共有する仲間を増やしていく――それが、私たちのもうひとつの挑戦です。
この場所が、誰かにとっての「舟」となり、帰ってくる「港」となれるように。
陸前高田の畑に、そんな役割を灯していきたいと思っています。
